毎日の食卓に欠かせない、日本の伝統的な調味料「味噌」。普段は何気なく食べている味噌を、自分の手で仕込んでみませんか？

佐渡アウトドアベースでは、佐渡市両津湊で100年以上続く老舗「塚本こうじ屋」さんのこうじを使った、手前味噌づくり体験を開催しています。

大豆を潰し、塩と混ぜ合わせながら、昔ながらの味噌づくりに挑戦。必要な材料はこちらでご用意するので、初めての方も気軽にご参加いただけます。

自分で仕込んだ味噌は、半年後から1年後を目安に食べごろを迎えます。自分の手で仕込んだからこそ、完成したときの喜びもひとしお。佐渡の旅の思い出とともに、世界にひとつだけの「手前味噌」を育ててみましょう。

味噌づくりを楽しんだあとは、両津湊の老舗「塚本こうじ屋」さんの味噌蔵へ。地域の暮らしとともに受け継がれてきた発酵文化に触れてみましょう。

普段の生活ではなかなか見る機会のない味噌蔵。実際に味噌を仕込んだあとだからこそ、味噌が育つ環境や発酵の仕組みにも興味が深まるはずです。

味噌を作るだけでなく、その背景にある歴史や文化を知ることで、佐渡の食の魅力をより深く感じられる体験です。

※味噌蔵見学は、当日の状況によりご案内できない場合がございます。あらかじめご了承ください。

味噌づくりの魅力は、仕込む瞬間だけではありません。材料に触れ、自分の手で作り、時間をかけて熟成を待つ。その過程を通して、普段食べているものができあがるまでの手間や、発酵が生み出す奥深さを感じられます。

ご家族やご友人との思い出づくりにはもちろん、親子で食べ物について学ぶ機会としてもおすすめです。

佐渡で仕込んだ味噌が、半年後、1年後に食卓に並ぶ。旅先での体験が、帰宅したあとも続いていくのは、手前味噌づくりならではの楽しみです。佐渡の風土と発酵文化を感じながら、自分だけの味を育ててみませんか？